El Genmai miso de Mimasa es una pasta hecha de soja y arroz integral, fermentada utilizando métodos tradicionales centenarios en barricas de cedro a temperatura ambiente. La fabricación se compone de cuatro etapas: la preparación del koji, el tratamiento de la soja, la mezcla de koji con la soja y, finalmente, la fermentación del miso. La soja se lava y se deja en remojo, aumentando su tamaño en un 2,2 veces. Luego se cuece al vapor, se enfría y se mezcla con koji y sal marina antes de ser triturada. Durante la fermentación, las enzimas y microorganismos del koji se activan; para evitar la oxidación, se colocan piedras pesadas sobre la mezcla en los barriles, lo que acelera el proceso de fermentación y separa la pasta del aire.
Se recomienda como condimento en sopas, patés, legumbres y cereales. Añadir preferiblemente al terminar de cocinar el plato. Diluir una cucharadita pequeña de hatcho miso de por ración en la sopa o caldo. Dejar que reposar unos minutos y servir. También se pueden preparar deliciosos patés mezclándolo con tahín y agua, o usar como aderezo en salsas. Hay que tener en cuenta que no es necesario añadir sal al hatcho miso, pues ya es un condimento que tiene sal.
Genmai miso de Mimasa, una pasta fermentada de soja y arroz integral con métodos tradicionales.
Ver descripción
| Información nutricional (por 100 g) | |
|---|---|
| Sodio | 4.07 g |
| Sal | 10.18 g |
| Proteínas | 12.1 g |
| Fibra alimentaria | 7.7 g |
| Azúcares | 8.2 g |
| Glúcidos / Hidratos de carbono | 9.1 g |
| Ácidos grasos saturados | 0.9 g |
| Grasas / Lípidos | 7 g |
| Valor energético | 163 kcal |
Alto en proteína y carbohidratos.
Granos de soja (60,86%), Arroz integral (26,08%), Sal marina (11,30%), Agua (1,74%), Semilla de koji (Aspergillus orizae) (0,02%).
Contiene: Soja.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Mimasa Ifigen S.A.
Calle Can Torroella, 2, 17458 Fornells de la Selva (Girona)
Tel: +34 972 476 211 | Email: info@mimasalifigen.com
*Esta información puede sufrir modificaciones. Consultar el envase del producto.
Extracto lipídico de árnica con propiedades para aliviar molestias articulares y musculares.
Extracto de árnica.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Dietéticos Intersa, S.A. (Gama Esential Aroms)
Carrer Avinganya, 2, Polígono Industrial Polinasa, 25180 Alcarràs (Lleida)
Tel: +34 973 794 312 | Email: intersa@dieteticosintersa.com
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