Shiro Miso de Pasta de Arroz y Soja Fermentada

¿Qué es Shiro Miso de Pasta de Arroz y Soja Fermentada?

El miso con cebada ayuda a prevenir lipoproteínas y la hipertensión, entre otros beneficios. El mugi miso se elabora con soja y cebada, destacando por su sabor dulce a pesar de contener sal marina. Primero se mezcla el koji (Aspergillus oryzae) con cebada para fermentar, luego se une a la soja. Su fabricación consta de cuatro pasos: preparación del koji, preparación de la soja, mezcla de ambos y fermentación. La soja se lava, se remoja (aumentando 2,2 veces su tamaño), se cocina al vapor, enfría y mezcla con koji y sal marina, luego se tritura. El mugi miso de MIMASA fermenta 18 meses en barriles de cedro a temperatura ambiente; para acelerar la fermentación y evitar oxidación, se colocan piedras pesadas sobre la mezcla. Solo se usan ingredientes naturales (soja no transgénica, cebada, agua, sal marina, fécula de patata y semilla de koji) sin fertilizantes ni químicos en su cultivo. El resultado es un producto de aroma único, gran calidad y alto valor nutritivo.

¿Cómo tomar Shiro Miso de Pasta de Arroz y Soja Fermentada?

De forma tradicional se toma especialmente como condimento en sopas, patés, legumbres y cereales. Normalmente se añade cuando ya hemos terminado de cocinar un plato y hemos apagado el fuego. Entonces diluimos una cucharadita pequeña de mugi miso de MIMASA por ración en la sopa o caldo. Dejamos que repose uno minutos y ya podemos servir. También se pueden preparar deliciosos patés mezclándolo con tahín ecológico de MIMASA y agua, o usar como aderezo en salsas. Hay que tener en cuenta que no es necesario añadir sal al mugi miso de MIMASA, pues ya es un condimento que tiene sal. Por ello, cuesta mucho que el mugi miso de MIMASA se estropee, pero si vivimos en un sitio cálido es mejor ponerlo en la nevera una vez abierto el envase. Al ser un fermento, no se debe hervir, ya que de lo contrario perdería sus propiedades.