Kuzu Bio de Celnat es un almidón blanco elaborado a partir de la raíz seca completa del kouzou. Es muy efectivo para espesar salsas, compotas y jaleas. A diferencia de otros almidones, el kouzou destaca por su poder gelificante, sabor, textura y propiedades curativas. Esta planta perenne, originaria de Japón y perteneciente a la familia de las leguminosas, se cultiva por sus raíces nutritivas. Con una tradición de más de 2000 años en la cocina y farmacopea china y japonesa, el almidón de kouzou es un espesante y gelificante excepcional que también aporta beneficios medicinales a las preparaciones que lo contienen.
Se recomienda disolver la cantidad solicitada en un poco de agua fría y luego agréguela a los demás ingredientes, más bien al final de la cocción. Caliente suavemente hasta que hierva a fuego lento mientras revuelve constantemente; el kouzou se espesa y se vuelve translúcido.
Preparación de líquido con polvo de kouzou. 1 cucharadita = 1/3 cucharadita
* Para sopas líquidas por cada 1 taza (250 ml) usar ½ a ¾ cucharadita
* Para bebidas usar ¾ a 1 cucharadita
* Para salsas finas usar 2 casos
* Para cremas medicinales usar 1 cucharada
* Para salsas espesas usar 1 ½ a 2 ¼ cucharadas
* Para jaleas y toppings usar 2 cucharadas
* Para preparación de tofu usar 2 ¼ a 2 ½ cucharadas
* Para fideos kouzou usar 4 cucharadas
* Para mochi con kouzou usar 5 ½ cucharaditas
El kouzou se puede utilizar como aglutinante en sustitución de la harina, el arrurruz o la maicena, según las proporciones: 1 cucharadita de kouzou = 3 cucharaditas de harina.
* 1 ½ cucharadita de kouzou = 3 cucharaditas de arrurruz
* 4 ½ cucharaditas de kouzou = 3 cucharaditas de maicena
Los líquidos ácidos como el jugo de limón requieren un 10-15% más de kouzou para espesar o gelificar que el agua o los líquidos alcalinos como el zumo de manzana.
Ciertas moléculas de almidón de kouzou ayudan a aliviar los intestinos y la sensación de malestar causada por exceso de acidez o ataques de microorganismos. Kouzou también es eficaz para tratar evacuaciones líquidas. En casos de molestias estomacales o intestinales, un vaso de crema de Kouzou puede proporcionar un alivio rápido.
Almidón blanco de kouzou bio, ideal para espesar y gelificar salsas y jaleas, con propiedades culinarias y medicinales reconocidas.
| Información nutricional (por 100 gramos) | |
|---|---|
| Sal | 0.05 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Glúcidos / Hidratos de carbono | 84 g |
| Grasas / Lípidos | 0.5 g |
| Valor energético | 341 kcal |
Alto en carbohidratos.
Almidón* de raíz silvestre de Pueraria lobata. (*) Ingredientes de Agricultura Ecológica.
Conservar protegido de la luz, fresco y seco después de abrir.
Celnat SAS
Avenue Antoine Lavoisier, Z.I. Blavozy, 43700 Saint-Germain-Laprade
Tel: +33 (0) 4 71 03 04 12 | Email: contact@celnat.fr
*Esta información puede sufrir modificaciones. Consultar el envase del producto.
Almidón blanco de kouzou bio, ideal para espesar y gelificar salsas y jaleas, con propiedades culinarias y medicinales reconocidas.
| Información nutricional (por 100 gramos) | |
|---|---|
| Sal | 0.05 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Glúcidos / Hidratos de carbono | 84 g |
| Grasas / Lípidos | 0.5 g |
| Valor energético | 341 kcal |
Alto en carbohidratos.
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| Información nutricional (por 100 gramos) | |
|---|---|
| Sal | 0.05 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Glúcidos / Hidratos de carbono | 84 g |
| Grasas / Lípidos | 0.5 g |
| Valor energético | 341 kcal |
Alto en carbohidratos.
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